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          牛腩

          牛腩

          牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,指带有筋、肉、油花的肉块,其实若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,营养非常丰富,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,本期牛腩专题将主要为大家介绍牛腩的做法大全、牛腩多少钱一斤、牛腩和牛肉的区别等相关知识。
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          牛腩多少钱一斤

          牛腩多少钱一斤?

          牛腩的市场价格大约在25~30元左右一斤。牛腩只是一种统称,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,?#37096;?#20197;?#35889;?#29275;腩,为上等的红烧部位。同时,牛腱?#37096;?#20197;算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

          牛腩和牛肉的区别

          牛腩和牛肉的区别

          牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,其实这只是一种统称,若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,?#37096;?#20197;?#35889;?#29275;腩。同时,牛腱?#37096;?#20197;算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

          牛腩的营养价值

          牛腩的营养价值

          1、滋养补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸,?#26448;?#34917;益气血、强壮筋骨,对身体虚弱有良好的滋补作用,也用于人类病后身体的?#25351;礎?/p>

          2、补血养血:牛腩能补血养血,含有多种维生素和微量元素,能促进人体血红细胞的再生,可以缓解人类的贫血和气血?#21483;?#31561;不良症状。

          3、延缓衰老:牛腩中含有一定数量的胶原蛋白,人体吸收这种成分以后,能滋养肌肤,增加皮肤弹性,对延缓衰老有一定的好处。

          4、强壮筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷,对人体骨骼的发育有很大的好处,?#26448;?#22686;加人体内的骨密度,减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

          5、防癌抗癌:牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢,能减少病毒对身体细胞的伤害,从而也就?#31181;?#20102;癌细胞的生成,让癌症的发病率明显下降。

          牛腩的做法大全

          牛腩的做法大全

          1、番茄炖牛腩

          【材料】牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各?#26623;俊?/p>

          【做法】①牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。②胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。③砂锅中加入?#26623;?#30333;开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。④炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。⑤炖到2小时左右,加入?#26623;?#30416;。⑥再炖30分钟左右即可上桌。

          2、红烧牛腩汤

          【材料】牛腩1斤,白萝卜一条,红萝卜一条,洋葱一?#29275;?#34115;茄4~5?#29275;?#23004;一小条,蒜头约10?#29275;?#37233;油一饭碗,豆瓣酱3汤匙,米酒2饭碗,冰糖1/2饭碗,卤包1包。

          【做法】①牛腩肉入滚水烫去血水后,捞起马上浸泡冷水后洗净备用。②把所有的蔬?#39282;?#22359;状,加入2500毫升的水量及所有的调味料,放入等水滚后再放入牛腩。③用中小火盖锅盖,熬煮1个半小时,关火再闷30分钟即可完成。

          3、黄豆焖牛腩

          【材料】牛腩400克,干黄豆30克,胡萝卜30克,枸杞10克,大葱1根,生姜1小块,食用油30克,高汤3大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,?#27602;?小匙,二锅?#32938;?/2大匙。

          【做法】①牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净。②往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20分钟。③然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、?#27602;?#32993;椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。

          4、土豆牛腩汤

          【材料】牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒。

          【做法】①牛肉泡一下水,去血水,洗净切块,焯水捞出、姜切片、葱切段。②锅中,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,放?#26623;?#28165;水,将焯好的牛肉放入,大火煮开之后,转小火炖上1个小时左右。③空挡的时候,番茄划十字烫过开水后去皮切块。④1小时后放入一半的番茄,继续炖。⑤胡萝卜土豆去皮切块,等到番茄炖?#28822;?#20102;将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入。⑥继续炖?#33014;?#33821;卜土豆?#28822;?#20026;止,加少许盐调味儿即可。

          发布时间:2017-05-16 21:31:00   来源:互联网   标签:牛腩
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